Инструкция по установке, эксплуатации и техническ о му обслуживанию профессиональная линия a1/6HD,A1/10LD - umotnas.ru o_O
Главная
Поиск по ключевым словам:
Похожие работы
Название работы Кол-во страниц Размер
Инструкция по установке, эксплуатации и техническому обслуживанию... 1 138.51kb.
Руководство по установке, эксплуатации и техническому обслуживанию... 1 259.55kb.
Руководство по установке и эксплуатации Copyright 2010 lg-ericsson 11 1381.05kb.
Руководство по эксплуатации и техническому обслуживанию содержание... 9 1190.3kb.
Инструкция по эксплуатации для используемой прошивки v 2 1 146.11kb.
Инструкция по эксплуатации и техническому обслуживанию компрессора... 1 43.99kb.
Инструкция по эксплуатации Осциллограф электронный типа С1-1 9 1317.07kb.
Инструкция по эксплуатации dmx-контроллера 3 Во избежание возгораний... 1 61.03kb.
Руководство по установке и эксплуатации Вашей топки. В комплект настоящего... 1 114.31kb.
Инструкция по установке замка кпп инструкция по установке замка капота 1 209.96kb.
Осциллограф С1-68 1 216.19kb.
Система сжатия и уплотнения каналов 1 136.67kb.
Викторина для любознательных: «Занимательная биология» 1 9.92kb.

Инструкция по установке, эксплуатации и техническ о му обслуживанию профессиональная - страница №1/5

Пароконвектоматы Apach

ИНСТРУКЦИЯ ПО УСТАНОВКЕ, ЭКСПЛУАТАЦИИ И ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ
ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ЛИНИЯ A1/6HD,A1/10LD

Профессиональное оборудование для поваров и для кондитеров

ГАЗОВЫЕ И ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПАРОКОНВЕКТОМАТЫ



ДЛЯ КУЛИНАРНОЙ И КОНДИТЕРСКОЙ/ХЛЕБОБУЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ



Все технические данные, приведенные в настоящем руководстве, не имеют обязательной силы и могут быть изменены производителем без предварительного уведомления; производитель не принимает на себя никакой ответственности за возможные опечатки.


8710030.GB



Указатель

1. УВЕДОМЛЕНИЯ 2

1.1. УВЕДОМЛЕНИЯ ОБЩЕГО ХАРАКТЕРА 2

1.2. ТЕХНИЧЕСКИЕ УВЕДОМЛЕНИЯ ОБЩЕГО ХАРАКТЕРА 2

1.3. ЭКСПЛУАТАЦИОННЫЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ 2

1.4. СТАНДАРТНАЯ ЗАВОДСКАЯ ТАБЛИЧКА (пример) 3

1.5. ГАЗОВЫЕ ПАРОКОНВЕКТОМАТЫ: ЗАВОДСКАЯ ТАБЛИЧКА С ОСНОВНЫМИ ХАРАКТЕРИСТИКАМИ 3



2. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ 3

3. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ ДЛЯ УСТАНОВЩИКА 4

3.1. ПОРЯДОК ПРИЕМКИ 4

3.2. ПЕРЕМЕЩЕНИЕ 4

3.3. УСТАНОВКА 5

3.4. СОЕДИНЕНИЯ 5

3.4.1. ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ 5

3.4.1.1. СИМВОЛ ВЫРАВНИВАНИЯ ПОТЕНЦИАЛА 6

3.4.2. ПОДКЛЮЧЕНИЕ К ВОДОСНАБЖЕНИЮ 6

3.4.3. ПОДКЛЮЧЕНИЕ К ГАЗОСНАБЖЕНИЮ 6

3.4.4. ДРЕНАЖ ВОДЫ И ВЫПУСК ПАРА 7

3.5. ГАЗОВЫЕ ПАРОКОНВЕКТОМАТЫ: ЗАМЕНА ШТУЦЕРОВ 7

4. ПОКАЗАНИЯ ИНДИКАТОРОВ 8

4.1. ПИТАНИЕ 8

4.2. ОТКЛЮЧЕНИЕ ПИТАНИЯ 8

4.3. ОЖИДАНИЕ 8

4.3.1. УПРАВЛЕНИЕ ПАРАМЕТРАМИ 8

4.4. РЕЖИМ ГОТОВНОСТИ 9

4.4.1. ЗАПУСК ПРОГРАММЫ ГОТОВКИ 9

4.4.1.1. РЕЖИМ ГОТОВКИ «ВРЕМЯ» 9

4.4.1.2. РЕЖИМ ГОТОВКИ «ТЕРМОЩУП» 9

4.4.1.3. НАСТРОЙКА ВЛАЖНОСТИ 9

4.4.1.4. НАСТРОЙКА СКОРОСТИ ВЕНТИЛЯТОРА 9

4.4.1.5. ЭТАПЫ ГОТОВКИ 9

4.4.1.6. ГОТОВКА С ЗАДЕРЖКОЙ 10

4.4.1.7. ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ НАГРЕВ 10

4.4.1.8. ОХЛАЖДЕНИЕ 10

4.4.2. ПРОГРАММЫ ГОТОВКИ 10

4.5. ПУСК/СТОП 11

4.6. ВРЕМЕННАЯ ОСТАНОВКА 11

4.7. ПОРТЫ USB (ПО ЖЕЛАНИЮ ЗАКАЗЧИКА) 11

4.8. МОЙКА (ПО ЖЕЛАНИЮ ЗАКАЗЧИКА) 12

4.9. СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТЬЮ HACCP (ПО ЖЕЛАНИЮ ЗАКАЗЧИКА) 12

4.9.1. НАСТРОЙКА ЧАСОВ (ТОЛЬКО ПРИ НАЛИЧИИ ОПЦИИ HACCP) 13

4.10. ВЫКЛЮЧЕНИЕ 13

5. ПАНЕЛЬ УПРАВЛЕНИЯ И УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ 13

6. ВЫВОД ДАННЫХ НА ТАБЛО 14

7. ДИАГНОСТИКА И УСТРАНЕНИЕ АВАРИЙНЫХ СИГНАЛОВ (ОШИБОК) 15

8. ПЛАНОВОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ 16

9. УДАЛЕНИЕ И УТИЛИЗАЦИЯ УПАКОВКИ 16

10. УТИЛИЗАЦИЯ ИЗДЕЛИЯ 16

11. СХЕМА УСТАНОВКИ 17

12. ЭЛЕКТРОМОНТАЖНЫЕ СХЕМЫ 18




1. УВЕДОМЛЕНИЯ

1.1. УВЕДОМЛЕНИЯ ОБЩЕГО ХАРАКТЕРА


Цель настоящего руководства - помочь в монтаже, настройке и обслуживании описываемого изделия. Таким образом, чрезвычайно важно внимательно ознакомиться со всеми уведомлениями и предостережениями, содержащимися в данном документе, т.к. они содержат ценные указания в отношении процесса установки, эксплуатации и обслуживания изделия.

Руководство и электромонтажные схемы следует хранить в безопасном месте, с возможностью в случае нужды предоставить их в распоряжение оператора (технического специалиста, конечного пользователя).

Установка, наладка и эксплуатация оборудования должны осуществляться квалифицированным персоналом.

Изделие служит для приготовления пищевых продуктов, соответственно, использование его для каких-либо иных целей строго запрещается.



За последствия использования изделия в целях помимо оговоренных изготовитель ответственности не несет.

Внесение изменений в электрическую и/или механическую часть изделия ведет к отказу от любых обязательств со стороны изготовителя и обнулению гарантии.



Любого рода переделки, не утвержденные производителем отдельно и противоречащие указаниям данного руководства, делают гарантию недействительной.

По вопросам поставки фирменных запчастей для ремонта следует обращаться исключительно в официальный сервисный центр. При возникновении любого рода сомнений необходимо до начала эксплуатации обратиться к квалифицированному специалисту. Игнорирование приведенных выше условий ведет к угрозе безопасности эксплуатации изделия.

Следует обеспечить соблюдение требований действующих местных норм и стандартов. Параметры сети электропитания должны совпадать с данными, приведенными на заводской табличке изделия.

Упаковочные материалы (пластиковые мешки, полистирол, нейлон и т.д.) - это источник потенциальной опасности, их следует хранить в месте, недоступном для детей, и обеспечить их утилизацию в соответствии с действующими местными нормами.


1.2. ТЕХНИЧЕСКИЕ УВЕДОМЛЕНИЯ ОБЩЕГО ХАРАКТЕРА


  • Каждое изделие имеет с правой стороны заводскую табличку, указывающую модель и основные технические характеристики: ПЕРЕД УСТАНОВКОЙ ИЗДЕЛИЯ С ЭТИМИ ТЕХНИЧЕСКИМИ ДАННЫМИ НУЖНО ВНИМАТЕЛЬНО ОЗНАКОМИТЬСЯ!!!

  • Пароконвектомат должна устанавливаться в вентилируемом помещении;

  • Изделие предназначено для профессионального использования, его эксплуатация должна осуществляться квалифицированным персоналом;

  • В процессе работы изделия к нему ни в коем случае нельзя подпускать детей;

  • Если общая высота пароконвектомата со стойкой превышает 1,60 м, на пароконвектомат нужно наклеить предупредительный ярлык, поставляющийся с остальной документацией на изделие;




  • Работающий пароконвектомат нельзя даже на краткое время осталять без внимания;

  • Некоторые поверхности пароконвектомата значительно нагреваются во время работы. Следует принять соответствующие меры предосторожности;

  • Следует подробно расспросить специалиста-монтажника об особенностях эксплуатации и обслуживания умягчителя воды; некорректное или недостаточное обслуживание умягчителя приведет к образованию накипи, которая может серьезно повредить пароконвектомат;

  • На сливе конденсата рекомендуется предусмотреть сифон;

  • Каждое изделие имеет заводскую табличку с серийным номером с правой стороны.

1.3. ЭКСПЛУАТАЦИОННЫЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ


Начало эксплуатации: первое использование

  • Перед началом эксплуатации пароконвектомата варочную камеру следует очистить от посторонних материалов и предметов, типа бумаги, пластиковых мешков, фрагментов полистирола, нейлона и т.д.;

  • Убрав все посторонние предметы из варочной камеры, пароконвектомат прогревают в течение примерно 30-40 минут при температуре 200°C для удаления запаха теплоизоляции.

Уход

  • Для чистки и мойки внутренних и внешних поверхностей изделия следует использовать исключительно теплую воду с мылом или нейтральным моющим средством; Обработанные моющим средством поверхности тщательно промывают водой, затем вытирают насухо;

  • Использование жестких щеток или иного рода материалов, способных повредить поверхность изделия, не допускается;

  • Очистку внешних и, самое важное, внутренних поверхностей пароконвектомата следует производить ежедневно в конце рабочего дня, это позволит обеспечить бесперебойную работу и длительный срок службы изделия;

  • Запрещается использовать для мойки изделия струю воды под напором;

  • Следует избегать образования отложений поваренной соли на стальных поверхностях пароконвектомата; случайно просыпанную соль необходимо немедленно, со всем тщанием, удалить.

Меры предосторожности

  • Дверцу пароконвектомата следует открывать осторожно, чтобы не обжечься горячим паром;

  • В процессе эксплуатации ни в коем случае не допускается перекрывать воздухозаборные отверстия пароконвектомата, т.к. это может привести к нарушению его работы и возникновению угрозы эксплуатационной безопасности;

  • Ни в коем случае не допускается растягивать кабель питания;

  • Во избежание ожогов ни в коем случае не следует использовать емкости, до самого края заполненные пищевыми продуктами, которые в ходе готовки могут превратиться в жидкость.

Поломки и утилизация

  • В случае поломки или нарушения нормальной работы изделие следует отключить;

  • Изделие отсоединяют от сетей электропитания, газоснабжения (если это газовый пароконвектомат) и водоснабжения;

  • Утилизация изделия должна осуществляться с соблюдением действующих местных норм и стандартов.

1.4. СТАНДАРТНАЯ ЗАВОДСКАЯ ТАБЛИЧКА (пример)




1.5. ГАЗОВЫЕ ПАРОКОНВЕКТОМАТЫ: ЗАВОДСКАЯ ТАБЛИЧКА С ОСНОВНЫМИ ХАРАКТЕРИСТИКАМИ


ХАРАКТЕРИСТИКИ ГАЗА



ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЯ





2. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ



ПАРОКОНВЕКТОМАТЫ ДЛЯ КУЛИНАРНОГО ПРИМЕНЕНИЯ: ТАБЛИЦА ДАННЫХ (внешние размеры с рукояткой дверцы; * пароконвектомат + стойка; ** пароконвектомат + тележка)




МОДЕЛЬ

ВНЕШНИЕ РАЗМЕРЫ (шир. х дл. х выс.)

(мм)

ВНУТР. РАЗМЕРЫ (шир. х дл. х выс.)

(мм)

ВМЕСТИМОСТЬ

МОЩНОСТЬ

(кВт)

СУММАРНАЯ МОЩНОСТЬ (кВт)

ОБЪЕМ (м3)

ВЕС БРУТТО (кг)

A1/4LD

750x815x550

630x410x300

4 GN 1/1

ЭЛЕКТР. 3,2

3,5 230/1/50

0,53

70

A1/4HD

750x815x550

630x410x300

4 GN 1/1

ЭЛЕКТР. 6

6,4 400/3/50

0,53

70

A1/4LR

750x815x550

630x410x300

4 GN 1/1

ЭЛЕКТР. 3,2

3,5 230/1/50

0,53

70

A1/4HR

750x815x550

630x410x300

4 GN 1/1

ЭЛЕКТР. 6

6,4 400/3/50

0,53

70

A1/6LD

750x815x690

630x410x440

6 GN 1/1

ЭЛЕКТР. 6

6,4 400/3/50

0,63

80

A1/6HD

750x815x690

630x410x440

6 GN 1/1

ЭЛЕКТР. 9

9,4 400/3/50

0,63

80

A1/6HD GAS

750x815x750

630x410x440

6 GN 1/1

ГАЗ. 13,5

0,6 230/1/50

0,63

95

A1/10LD

750x815x970

630x410x720

10 GN 1/1

ЭЛЕКТР. 12

12,6 400/3/50

0,83

105

A1/10HD

750x815x970

630x410x720

10 GN 1/1

ЭЛЕКТР. 18

18,6 400/3/50

0,83

105

A1/10HD GAS

750x815x1030

630x410x720

10 GN 1/1

ГАЗ. 20

1,0 230/1/50

0,83

125

*A1/15LD

860x970x1810

740x490x1070

15 GN 1/1

ЭЛЕКТР. 18

18,8 400/3/50

1,8

170

*A1/15HD

860x970x1810

740x490x1070

15 GN 1/1

ЭЛЕКТР. 27

27,8 400/3/50

1,8

170

**A1/20LD

860x970x1810

740x490x1420

20 GN 1/1

ЭЛЕКТР. 24

25 400/3/50

1,8

210

**A1/20HD

860x970x1810

740x490x1420

20 GN 1/1

ЭЛЕКТР. 36

37 400/3/50

1,8

210

УНИВЕРСАЛЬНЫЕ ПАРОКОНВЕКТОМАТЫ: ТАБЛИЦА ДАННЫХ (внешние размеры с рукояткой дверцы; * пароконвектомат + стойка; ** пароконвектомат + тележка)




МОДЕЛЬ

ВНЕШНИЕ РАЗМЕРЫ (шир. х дл. х выс.)

(мм)

ВНУТР. РАЗМЕРЫ (шир. х дл. х выс.)

(мм)

ВМЕСТИМОСТЬ

МОЩНОСТЬ

(кВт)

СУММАРНАЯ МОЩНОСТЬ (кВт)

ОБЪЕМ (м3)

ВЕС БРУТТО (кг)

A4/4LD

820x890x550

700x490x300

4 GN 1/1 400x600

ЭЛЕКТР. 3,2

3,5 230/1/50

0,63

80

A4/4HD

820x890x550

700x490x300

4 GN 1/1 400x600

ЭЛЕКТР.

6


6,4 400/3/50

0,63

80

A4/4LR

820x890x550

700x490x300

4 GN 1/1 400x600

ЭЛЕКТР. 3,2

3,5 230/1/50

0,63

80

A4/4HR

820x890x550

700x490x300

4 GN 1/1 400x600

ЭЛЕКТР. 6

6,4 400/3/50

0,63

80

A4/6LD

820x890x690

700x490x440

6 GN 1/1 400x600

ЭЛЕКТР. 6

6,4 400/3/50

0,74

90

A4/6HD

820x890x690

700x490x440

6 GN 1/1 400x600

ЭЛЕКТР. 9

9,4 400/3/50

0,74

90

A4/6HD GAS

820x890x750

700x490x440

6 GN 1/1 400x600

ГАЗ. 13,5

0,6 230/1/50

0,74

110

A4/10LD

820x890x970

700x490x720

10 GN 1/1 400x600

ЭЛЕКТР. 12

12,6 400/3/50

0,98

120

A4/10HD

820x890x970

700x490x720

10 GN 1/1 400x600

ЭЛЕКТР. 18

18,6 400/3/50

0,98

120

A4/10HD GAS

820x890x1030

700x490x720

10 GN 1/1 400x600

ГАЗ. 20

1 ,0 230/1/50

0,98

130

*A4/13LD

860x970x1810

740x490x1070

13 GN 1/1 400x600

ЭЛЕКТР. 18

18,8 400/3/50

1,8

170

*A4/13HD

860x970x1810

740x490x1070

13 GN 1/1 400x600

ЭЛЕКТР. 27

27,8 400/3/50

1,8

170

**A4/16LD

860x970x1810

740x490x1420

16 (400x600)

ЭЛЕКТР. 24

25 400/3/50

1,8

210

**A4/16HD

860x970x1810

740x490x1420

16 (400x600)

ЭЛЕКТР. 36

37 400/3/50

1,8

210
следующая страница >>